1、用料：鸡腿适量、酱油适量、白糖适量、白酒适量（或白葡萄酒）、高汤适量。
2、准备大鸡腿两个，将鸡腿去骨后备用。
3、3勺酱油、2勺白糖、半勺白酒或白葡萄酒调成调味汁备用。
4、平底锅放入少量油烧热。
5、将鸡腿皮朝下，放入锅中煎。
6、鸡煎至表皮干脆后，将鸡翻面。
7、将调好的调味汁延锅边倒入，注意不要倒在煎好的鸡皮上，转小火不盖锅盖开始煎烧，期间汤汁干稠时数次淋入高汤汁。
8、脆皮鸡煎至入味后，将脆皮鸡取出。
9、切小块，整齐码放在盘中。
10、将浓稠的汤汁小心淋在脆皮鸡上就做好了。
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